Langsung ke konten utama

Mineral dalam Bahan Pangan: Pentingnya untuk Kesehatan Tubuh

By Rizqa Amalia Dwi Kartika

 

Mineral dalam Bahan Pangan


Sumber gambar: Alodokter


Mineral adalah nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh untuk berbagai fungsi vital. Meskipun hanya dibutuhkan dalam jumlah kecil, mineral memiliki peran yang sangat besar dalam menjaga kesehatan. Mari kita eksplorasi berbagai jenis mineral yang terdapat dalam bahan pangan, manfaatnya, serta sumber makanan yang kaya akan mineral.

Apa Itu Mineral?

Mineral adalah zat anorganik yang diperlukan tubuh untuk menjalankan berbagai proses biokimia. Mineral dibagi menjadi dua kategori utama: makro mineral dan mikro mineral.

  • Makro Mineral: Diperlukan dalam jumlah besar, termasuk kalsium, fosfor, magnesium, natrium, kalium, dan klorida.

  • Mikro Mineral: Diperlukan dalam jumlah kecil, seperti zat besi, seng, tembaga, selenium, dan yodium.

Fungsi Mineral dalam Tubuh

  1. Kesehatan Tulang dan Gigi: Kalsium dan fosfor sangat penting untuk pembentukan dan pemeliharaan tulang serta gigi yang kuat.

  2. Metabolisme Energi: Mineral seperti magnesium berperan dalam proses metabolisme energi dan sintesis protein.

  3. Fungsi Saraf: Natrium dan kalium berperan dalam transmisi impuls saraf yang penting untuk fungsi otak dan sistem saraf.

  4. Sistem Kekebalan Tubuh: Zat besi dan seng membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan mendukung produksi sel darah merah dan fungsi enzim.

  5. Detoksifikasi Tubuh: Selenium dan belerang berperan penting dalam menghilangkan racun dari tubuh dan melindungi sel dari kerusakan oksidatif.

  6. Regulasi Cairan Tubuh: Natrium, kalium, dan klorida membantu menjaga keseimbangan cairan serta tekanan darah yang sehat.

Sumber Makanan Kaya Mineral

Berikut adalah beberapa makanan yang kaya akan mineral beserta manfaatnya:

1. Kacang-Kacangan

Kacang-kacangan seperti kacang merah, kacang hijau, dan almond mengandung berbagai mineral seperti magnesium, zinc, dan fosfor. Kacang-kacangan juga kaya akan serat yang baik untuk pencernaan. Kandungan magnesiumnya membantu mengurangi risiko diabetes dan tekanan darah tinggi.

2. Sayuran Hijau

Sayuran seperti bayam dan brokoli merupakan sumber kalsium dan magnesium yang sangat baik. Bayam bahkan mengandung kalsium hampir setara dengan susu. Brokoli juga kaya akan belerang yang berperan dalam detoksifikasi tubuh serta vitamin C yang membantu penyerapan zat besi.

3. Produk Susu

Susu, yogurt, dan keju adalah sumber utama kalsium. Kalsium tidak hanya penting untuk tulang tetapi juga untuk fungsi otot dan sistem saraf. Yogurt juga mengandung probiotik yang bermanfaat untuk kesehatan usus.

4. Daging dan Ikan

Daging merah seperti daging sapi mengandung zat besi, zinc, dan fosfor. Zat besi heme pada daging lebih mudah diserap tubuh dibandingkan dengan sumber nabati. Ikan seperti salmon kaya akan omega-3 serta mineral seperti selenium, yang baik untuk fungsi tiroid dan melindungi tubuh dari radikal bebas.

5. Buah-Buahan

Buah-buahan seperti pisang dan alpukat kaya akan kalium. Kalium penting untuk mengatur tekanan darah dan kesehatan jantung. Alpukat juga mengandung lemak sehat dan vitamin E yang baik untuk kulit.

6. Biji-Bijian

Biji-bijian seperti quinoa dan biji labu merupakan sumber magnesium yang baik. Magnesium penting untuk lebih dari 300 reaksi biokimia dalam tubuh, termasuk relaksasi otot dan fungsi sistem saraf. Biji labu juga kaya akan seng, yang membantu meningkatkan sistem imun.

7. Makanan Laut

Kerang, udang, dan tiram mengandung seng dan yodium yang penting untuk fungsi kekebalan tubuh dan kesehatan tiroid.

Tips Memenuhi Kebutuhan Mineral

  1. Variasikan Diet: Konsumsi berbagai jenis makanan dari semua kelompok makanan untuk memastikan asupan mineral yang seimbang.

  2. Perhatikan Penyajian: Beberapa metode memasak dapat mempengaruhi kandungan mineral dalam makanan. Misalnya, memasak sayuran terlalu lama dapat mengurangi kadar nutrisinya.

  3. Gunakan Bahan Segar: Pilih bahan makanan segar untuk menjaga kandungan mineral tetap optimal.

  4. Cek Label Makanan: Saat membeli produk olahan, periksa label nutrisi untuk mengetahui kandungan mineralnya.

  5. Konsultasi dengan Ahli Gizi: Jika memiliki kondisi kesehatan tertentu, berkonsultasilah dengan ahli gizi untuk menentukan asupan mineral yang sesuai.

Komentar

Posting Komentar

Poppuler

KARBOHIDRAT: Struktur, Klasifikasi, Proses Pembentukan, Aplikasi dalam Pangan

By Rizqa Amalia Dwi Kartika
 KARBOHIDRAT Definisi Karbohidrat Karbohidrat adalah senyawa organik yang terdiri dari karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O) dengan rumus umum C n ( H 2 O ) n C_n(H_2O)_n . Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi makhluk hidup dan memiliki fungsi biologis serta teknologi penting dalam sistem pangan. Struktur Karbohidrat Karbohidrat dikelompokkan berdasarkan kompleksitas strukturnya: Monosakarida Karbohidrat sederhana yang tidak dapat dihidrolisis menjadi molekul lebih kecil. Contoh: Glukosa, fruktosa, galaktosa. Struktur: Aldosa : Mengandung gugus aldehida (contoh: glukosa). Ketosa : Mengandung gugus keton (contoh: fruktosa). Disakarida Dibentuk dari dua monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Contoh: Sukrosa (glukosa + fruktosa), maltosa (glukosa + glukosa), laktosa (glukosa + galaktosa). Oligosakarida Terdiri dari 3-10 unit monosakarida. Contoh: Raffinosa, stakiosa. Polisakarida Polimer panjang dari unit monosakarida. Di...
Posting Komentar
Read more »

Pengayakan Tepung: Mengenal Mesh Tepung dan Fungsinya

By Rizqa Amalia Dwi Kartika
  Pengayakan Tepung Tepung merupakan komponen dasar dalam banyak resep masakan, namun bagaimana cara membuat tepung yang halus dan bebas dari impurities? Jawabannya adalah melalui proses pengayakan tepung. Di artikel ini, kita akan membahas tentang pengayakan tepung, termasuk perbedaan mesh tepung yang harus kamu ketahui. Apa Itu Pengayakan Tepung? Pengayakan tepung adalah proses melepaskan partikel-partikel besar dari tepung sehingga mendapatkan hasil yang lebih halus dan bersih. Proses ini dilakukan dengan menggunakan alat pengayak, yaitu sebuah mesin yang dilengkapi dengan berbagai ukuran mesh (saringan). Bagaimana Caranya Melakukan Pengayakan Tepung? Berikut adalah langkah-langkah melakukan pengayakan tepung: Siapkan Tepung : Pastikan kamu telah membersihkan tepung dari debu atau kotoran lainnya sebelum dimasukkan ke dalam pengayak. Aturlah Ukuran Mesh : Pilih ukuran mesh yang sesuai dengan kebutuhanmu. Mesh yang lebih halus akan menghasilkan tepung yang lebih halus. Masukan Te...
Posting Komentar
Read more »

Klasifikasi Pangan Berdasarkan Kadar Air: Kenali dan Simpan dengan Baik!

By Rizqa Amalia Dwi Kartika
   Klasifikasi Pangan Berdasarkan Kadar Air Sumber gambar: Kompas.com Kadar air dalam bahan pangan adalah salah satu faktor yang sangat memengaruhi kualitas dan umur simpan makanan. Memahami klasifikasi pangan berdasarkan kadar air dapat membantu kita dalam memilih, menyimpan, dan mengolah makanan dengan lebih baik. Mari kita telusuri klasifikasi ini, lengkap dengan contoh dan tips penyimpanan yang praktis! Klasifikasi Pangan Berdasarkan Kadar Air Berdasarkan kadar airnya, pangan dapat dibagi menjadi tiga kategori utama:  pangan segar ,  pangan semi-kering , dan  pangan kering . Berikut penjelasannya: 1. Pangan Segar Ciri-ciri : Memiliki kadar air tinggi (70% - 90%). Pangan segar biasanya mudah rusak dan perlu disimpan dalam kondisi yang tepat agar tetap segar. Contoh : Buah-buahan (misalnya, semangka, jeruk, apel) Sayuran (misalnya, brokoli, bayam, wortel) Daging segar Tips Penyimpanan : Simpan di lemari es untuk menjaga kesegaran. Gunakan wadah yang dapat mena...
Posting Komentar
Read more »